- Katılım
- 25 Mar 2021
- Mesajlar
- 2,241
- Puanları
- 36
KARAMAN (AA) – Karaman‘da rengini 5 ay boyunca bekletildiği mağaradan alan, bu yıl 42 ton üretilen coğrafik işaret evraklı, “Türk rokforu” diye bilinen “Divle Obruk Peyniri”, olgunlaşma sürecini tamamladı.
Ayrancı ilçesine bağlı, bölgenin en eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyünde yaşayanlar, geçimini hayvancılıkla sağlıyor. Eski ismi “Divle” olan köyde 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda, köylülerin “obruk” ismini verdiği mağara, soğuk hava deposu olarak kullanılıyor.
Mayıs ayından itibaren Üçharman ile civardaki köylerde koyun ve keçi sütünden klâsik sistemlerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor. Obruğa konulan peynir tulumları, yaklaşık 5 ay daha sonra içerideki bir bakteri yardımıyla kırmızı renk alıyor.
Kilosu 150 lira
Karaman’ın tek coğrafik işaretli eseri olan “Divle Obruk Peyniri”, ekim ayının gelmesiyle olgunlaşma mühletini tamamlarken, kilosu 150 liradan satışa sunuldu.
Üçharman köyü muhtarı Tacettin Durna, AA muhabirine nisan-mayıs aylarında obruğa konulmaya başlanan Divle Obruk Peyniri’nin Ekim ayının gelmesiyle olgunlaşıp obruktan çıkarılmaya başlandığını söylemiş oldu.
Evvelden yalnızca Karaman’da bilinen bu peynirin artık tüm dünya tarafınca tanındığını söz eden Durna, “Uzmanlar tarafınca peynirimiz dünyanın en güzel 5 peyniri içinde gösteriliyor. Biz artık 1 numara olmak istiyoruz. Bunun için tüm altyapılar hazırlandı.” diye konuştu.
“Her tulumun kalitesi birebir olacak”
Divle Obruk Peyniri’nde kalite standardının sağlanması için kooperatifleşmeye gidildiğini ve çağdaş bir mandıra inşaatının da bitmek üzere olduğunu paylaşan Durna, şunları kaydetti:
“Kooperatif kuruldu. Mandıra inşaatımız devam ediyor. Obruk asansörü yenilendi, obruk ortasında düzenlemeler yapıldı. Bizim peynirimizin özelliği, koyunlarımızın otladığı meralar ve obruk. Mandıranın hizmete girmesiyle birlikte sütlerimiz burada toplanacak. Peynir burada güya konutta yapılıyormuş üzere birebir formülle yapılıp, deriye basılıp obruğa konulacak. bu biçimdece her tulumun kalitesi birebir olacak. Bizim amacımız 1 numara olmak. Şu anda peynirimizin pazar ezası kalmadı. Obruktaki peynir bir ay üzere bir müddetde çabucak tükeniyor. Külfetimiz düzmece peynirler. Obruktan çıkmayan bir peynirin “Divle Obruk Peyniri” ismi altında satılması yasak, hata. Lakin piyasada 300-400 ton peynir bu isimle satılıyor. Tüketici muhakkak peynir alırken bizimle irtibata geçsin.”
Köy halkından Lütfiye Kütahya da 55 yıldır köyde peynir yaptığını söyleyerek, “senelerdır tıpkı metotla peynir yaparız. Mayıs ayında derilere basıp obruğa indirdiğimiz peynirleri Ekim başlarında obruktan çıkarırız. Evvelce fiyatlar fazlaca düşüktü. Televizyonlarda duyulmaya başladıktan daha sonra fiyatlar düzeldi. Bu sene kilosunu 150 liradan satıyoruz. Çok mutluyuz.” dedi.
Obruğa peynir almaya gelen Nail Küçükyarma, “Almanya’dan müsaademi geçirmek için Karaman’a geldim. Evvelce bu peynirin ismini duymuştum. Buraya kadar geldim, obruğu gezdim. Peynir de satın aldım. Bu peyniri Almanya’ya götüreceğim. Herkes bu peyniri tatsın, tavsiye ediyorum.” diye konuştu.
Duran Küçükyarma de “mağaranın ortasında altın bulduklarını” söz ederek çokça peynir aldığını, bunun bir kısmını yurtharicindeki akrabalarına göndereceğini söylemiş oldu.
Ayrancı ilçesine bağlı, bölgenin en eski yerleşim yerlerinden biri olan Üçharman köyünde yaşayanlar, geçimini hayvancılıkla sağlıyor. Eski ismi “Divle” olan köyde 36 metre derinliğinde 250 metre uzunluğunda, köylülerin “obruk” ismini verdiği mağara, soğuk hava deposu olarak kullanılıyor.
Mayıs ayından itibaren Üçharman ile civardaki köylerde koyun ve keçi sütünden klâsik sistemlerle yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıyor. Obruğa konulan peynir tulumları, yaklaşık 5 ay daha sonra içerideki bir bakteri yardımıyla kırmızı renk alıyor.
Kilosu 150 lira
Karaman’ın tek coğrafik işaretli eseri olan “Divle Obruk Peyniri”, ekim ayının gelmesiyle olgunlaşma mühletini tamamlarken, kilosu 150 liradan satışa sunuldu.
Üçharman köyü muhtarı Tacettin Durna, AA muhabirine nisan-mayıs aylarında obruğa konulmaya başlanan Divle Obruk Peyniri’nin Ekim ayının gelmesiyle olgunlaşıp obruktan çıkarılmaya başlandığını söylemiş oldu.
Evvelden yalnızca Karaman’da bilinen bu peynirin artık tüm dünya tarafınca tanındığını söz eden Durna, “Uzmanlar tarafınca peynirimiz dünyanın en güzel 5 peyniri içinde gösteriliyor. Biz artık 1 numara olmak istiyoruz. Bunun için tüm altyapılar hazırlandı.” diye konuştu.
“Her tulumun kalitesi birebir olacak”
Divle Obruk Peyniri’nde kalite standardının sağlanması için kooperatifleşmeye gidildiğini ve çağdaş bir mandıra inşaatının da bitmek üzere olduğunu paylaşan Durna, şunları kaydetti:
“Kooperatif kuruldu. Mandıra inşaatımız devam ediyor. Obruk asansörü yenilendi, obruk ortasında düzenlemeler yapıldı. Bizim peynirimizin özelliği, koyunlarımızın otladığı meralar ve obruk. Mandıranın hizmete girmesiyle birlikte sütlerimiz burada toplanacak. Peynir burada güya konutta yapılıyormuş üzere birebir formülle yapılıp, deriye basılıp obruğa konulacak. bu biçimdece her tulumun kalitesi birebir olacak. Bizim amacımız 1 numara olmak. Şu anda peynirimizin pazar ezası kalmadı. Obruktaki peynir bir ay üzere bir müddetde çabucak tükeniyor. Külfetimiz düzmece peynirler. Obruktan çıkmayan bir peynirin “Divle Obruk Peyniri” ismi altında satılması yasak, hata. Lakin piyasada 300-400 ton peynir bu isimle satılıyor. Tüketici muhakkak peynir alırken bizimle irtibata geçsin.”
Köy halkından Lütfiye Kütahya da 55 yıldır köyde peynir yaptığını söyleyerek, “senelerdır tıpkı metotla peynir yaparız. Mayıs ayında derilere basıp obruğa indirdiğimiz peynirleri Ekim başlarında obruktan çıkarırız. Evvelce fiyatlar fazlaca düşüktü. Televizyonlarda duyulmaya başladıktan daha sonra fiyatlar düzeldi. Bu sene kilosunu 150 liradan satıyoruz. Çok mutluyuz.” dedi.
Obruğa peynir almaya gelen Nail Küçükyarma, “Almanya’dan müsaademi geçirmek için Karaman’a geldim. Evvelce bu peynirin ismini duymuştum. Buraya kadar geldim, obruğu gezdim. Peynir de satın aldım. Bu peyniri Almanya’ya götüreceğim. Herkes bu peyniri tatsın, tavsiye ediyorum.” diye konuştu.
Duran Küçükyarma de “mağaranın ortasında altın bulduklarını” söz ederek çokça peynir aldığını, bunun bir kısmını yurtharicindeki akrabalarına göndereceğini söylemiş oldu.