- Katılım
- 25 Mar 2021
- Mesajlar
- 2,016
- Puanları
- 36
Damak çatlatan lezzetleriyle bilinen Adana‘da, mangal ateşinde şişe takılarak pişirilen kentin coğrafik işaret tescilli eseri içli köfte tadanları hayran bırakıyor.
Merkez Yüreğir ilçesindeki bir restoranda, kentin tescilli lezzeti Adana içli köfte, klasik pişirilme formülü olan suda haşlanmıyor yahut yağda kızartılmıyor.
Usta Fatih Cavlak, şişe taktığı içli köfteleri mangal ateşinde pişirip, kimi yeşillikler, yağ ve baharat içeren özel sosla servis ediyor.
Hem imgesi tıpkı vakitte lezzetiyle müşterilerin beğenisini toplayan mangalda içli köfte, damaklara lezzet katıyor.
Restoranda, kent haricinden gelen müşterileri de ağırlayan ve günde 300-500 içli köfte satan Cavlak, siparişlere yetişmeye çalışıyor.
“Öyle bir iştahla yiyorlar ki o zevki ben yaşıyorum”
Fatih Cavlak, AA muhabirine, 17 yıldır kentte kebapçılık yaptığını söylemiş oldu.
Kebabın yanı sıra müşterilerinin beğenisini kazanan mangalda içki köfteyi nasıl yaptığını anlatan Cavlak, “İçli köfteyi genelde haşlanmış olarak yerler. Ben közde yapıyorum.” dedi.
Cavlak, içli köftenin iç harcına kendinden yağlı koyun eti koyduğunu belirterek, “Bulguru baharatlarken de içine dövülmüş dana eti koyuyorum. esasen ortasında et şayet olmazsa bulguru şiş tutmaz, düşer. Baharatını bilhassa kullanacağımız vakit makiniçin çektiriyoruz. Taze olacak, kokusu içine sinecek. Bu fazlaca değerli. İçli köfte için küllü ateş olacak. Belli bir kademede piştikten daha sonra fırçayla yağlıyoruz. Pişirdikten daha sonra sosuyla servis ediyoruz. Olağanüstü bir tat, farklı bir lezzet.” diye konuştu.
Müşterilerinin, mangalda içli köfteyi keyif alarak yemesinden memnunluk duyduğunu vurgulayan Cavlak, şu biçimde devam etti:
“Müthiş bir şey, farklı bir zevk. Pişirirken, şişe saplarken, elime aldığımda, hatta dolaba baktığımda bile zevk alıyorum. Ben yemek yemeyi severim. Değişiklik olsun diye közde pişirmeyi deneyeyim dedim. Başka bir lezzet çıktı. Müşterilerime ikram ettim, herkese fazlaca farklı geldi. İnan şu an yetiştiremiyorum. Türkiye‘nin biroldukça vilayetine gidiyor. Toplumsal medyada nazarann arıyor. Türkiye’nin her yerinden gelen var. Sabah bile içli köfteyi o denli bir iştahla yiyorlar ki o zevki ben yaşıyorum. Ben yiyorum üzere zevk alıyorum.”
“Özellikle mangalda içli köfte yemeye geliyoruz”
Müşterilerden Ahmet Çetinkaya ise kentin yemek külçeşidinin yüksek olduğunu söz etti.
Genelde et ve konut yemeklerini tercih ettiğini aktaran Çetinkaya, şöyleki konuştu:
“Mangalda içli köfteyi bir tek burası yapıyor. Bize bilhassa mangalda içli köfte yemeye geliyoruz. Ustamızın da hoş bir sosu var. Biz uzun müddettir geliyoruz, Adana’da meşhur bir yer burası. Adana’nın içli köftesi olağanda suda kaynatılarak pişirilir. Mangalda içli köfteyi ustam keşfetmiş. Biz birinci sefer burada yedik. İçli köfteye farklı bir tat katmış. İçli köfte biraz daha kızarmış oluyor, mangal tadı veriyor. Biz Adana olarak mangalda olan her şeyi yiyoruz. ‘Denizden babam çıksa yerim.’ lafını biz ‘Mangalda pişen her şeyi yeriz.’ olarak söyleyebiliriz.”
Müşterilerden Süleyman Çekçen de restorana tavsiye üzerine gittiklerini belirterek, şunları kaydetti:
“Bir akşam yemeğinde arkadaşlarla oturuyorduk. Burayı tavsiye ettiler. Kendisine has bir lezzeti olduğunu, içli köfteye yeni bir hava kattığını söylemiş olduler. Biz de mangalda içli köfteyi denemek için geldik. Olağan içli köfteden epey farklı. Biri suda kaynatılarak başkası mangalda yapılıyor. İkisinin de kendine has başka bir lezzeti var. Adana’da içli köfteyi bu biçimde yapan diğer bir yer yok. Herkese tavsiye ederim, kesinlikle gelip test etsinler. Ben yerken çok keyif aldım.”
Kaynak: Anadolu Ajansı / Eren Bozkurt
Merkez Yüreğir ilçesindeki bir restoranda, kentin tescilli lezzeti Adana içli köfte, klasik pişirilme formülü olan suda haşlanmıyor yahut yağda kızartılmıyor.
Usta Fatih Cavlak, şişe taktığı içli köfteleri mangal ateşinde pişirip, kimi yeşillikler, yağ ve baharat içeren özel sosla servis ediyor.
Hem imgesi tıpkı vakitte lezzetiyle müşterilerin beğenisini toplayan mangalda içli köfte, damaklara lezzet katıyor.
Restoranda, kent haricinden gelen müşterileri de ağırlayan ve günde 300-500 içli köfte satan Cavlak, siparişlere yetişmeye çalışıyor.
“Öyle bir iştahla yiyorlar ki o zevki ben yaşıyorum”
Fatih Cavlak, AA muhabirine, 17 yıldır kentte kebapçılık yaptığını söylemiş oldu.
Kebabın yanı sıra müşterilerinin beğenisini kazanan mangalda içki köfteyi nasıl yaptığını anlatan Cavlak, “İçli köfteyi genelde haşlanmış olarak yerler. Ben közde yapıyorum.” dedi.
Cavlak, içli köftenin iç harcına kendinden yağlı koyun eti koyduğunu belirterek, “Bulguru baharatlarken de içine dövülmüş dana eti koyuyorum. esasen ortasında et şayet olmazsa bulguru şiş tutmaz, düşer. Baharatını bilhassa kullanacağımız vakit makiniçin çektiriyoruz. Taze olacak, kokusu içine sinecek. Bu fazlaca değerli. İçli köfte için küllü ateş olacak. Belli bir kademede piştikten daha sonra fırçayla yağlıyoruz. Pişirdikten daha sonra sosuyla servis ediyoruz. Olağanüstü bir tat, farklı bir lezzet.” diye konuştu.
Müşterilerinin, mangalda içli köfteyi keyif alarak yemesinden memnunluk duyduğunu vurgulayan Cavlak, şu biçimde devam etti:
“Müthiş bir şey, farklı bir zevk. Pişirirken, şişe saplarken, elime aldığımda, hatta dolaba baktığımda bile zevk alıyorum. Ben yemek yemeyi severim. Değişiklik olsun diye közde pişirmeyi deneyeyim dedim. Başka bir lezzet çıktı. Müşterilerime ikram ettim, herkese fazlaca farklı geldi. İnan şu an yetiştiremiyorum. Türkiye‘nin biroldukça vilayetine gidiyor. Toplumsal medyada nazarann arıyor. Türkiye’nin her yerinden gelen var. Sabah bile içli köfteyi o denli bir iştahla yiyorlar ki o zevki ben yaşıyorum. Ben yiyorum üzere zevk alıyorum.”
“Özellikle mangalda içli köfte yemeye geliyoruz”
Müşterilerden Ahmet Çetinkaya ise kentin yemek külçeşidinin yüksek olduğunu söz etti.
Genelde et ve konut yemeklerini tercih ettiğini aktaran Çetinkaya, şöyleki konuştu:
“Mangalda içli köfteyi bir tek burası yapıyor. Bize bilhassa mangalda içli köfte yemeye geliyoruz. Ustamızın da hoş bir sosu var. Biz uzun müddettir geliyoruz, Adana’da meşhur bir yer burası. Adana’nın içli köftesi olağanda suda kaynatılarak pişirilir. Mangalda içli köfteyi ustam keşfetmiş. Biz birinci sefer burada yedik. İçli köfteye farklı bir tat katmış. İçli köfte biraz daha kızarmış oluyor, mangal tadı veriyor. Biz Adana olarak mangalda olan her şeyi yiyoruz. ‘Denizden babam çıksa yerim.’ lafını biz ‘Mangalda pişen her şeyi yeriz.’ olarak söyleyebiliriz.”
Müşterilerden Süleyman Çekçen de restorana tavsiye üzerine gittiklerini belirterek, şunları kaydetti:
“Bir akşam yemeğinde arkadaşlarla oturuyorduk. Burayı tavsiye ettiler. Kendisine has bir lezzeti olduğunu, içli köfteye yeni bir hava kattığını söylemiş olduler. Biz de mangalda içli köfteyi denemek için geldik. Olağan içli köfteden epey farklı. Biri suda kaynatılarak başkası mangalda yapılıyor. İkisinin de kendine has başka bir lezzeti var. Adana’da içli köfteyi bu biçimde yapan diğer bir yer yok. Herkese tavsiye ederim, kesinlikle gelip test etsinler. Ben yerken çok keyif aldım.”
Kaynak: Anadolu Ajansı / Eren Bozkurt