- Katılım
- 25 Mar 2021
- Mesajlar
- 2,016
- Puanları
- 36
ELAZIĞ (İHA) – Osmanlı‘dan gelen lezzet: Ramazan öncesi badem şekerine ilgi arttı
ELAZIĞ Elazığ’da her Ramazan ayında olduğu üzere bu yıl da kentin ‘beyaz altını’ olarak dillendirilen Osmanlı geleneğinden gelen bademin badem şekerine seyahati başladı. Vatandaşların iftardan daha sonra çayın yanında kan şekerini düzenlediği için tükettiği şekerde üretimin 8 kat artması bekleniyor.
Osmanlı periyodunda yapıldığı bilinen Elazığ’da Ramazan ayında çabucak her meskene giren hatta yurt dışına bile gönderilen badem şekeri, bu yıl da biroldukca işletmenin önünde yapılmaya başlandı. Yılın 11 ayında fazlaca az üretimi olan ve kentte ‘beyaz altın’ olarak dillendiren badem şekerinin, Ramazan ayında üretimi ise rekor kırıyor. Günlük üretim ve tüketimi yaklaşık 8 kat artan badem şekeri için ustalar tatlı bir telaş içine giriyor. Kilogramı 80 liradan alıcı bulan ve yüklü olarak yerli bademle hazırlanan kentin beyaz altını için ustalar 3 saat ter dökerek hazır hale getirilebiliyor. 3 saatin 1 saati bademin kavrulması ile 2 saati ise özel kazanda şekerlenmesiyle yapılıyor. Badem şekerine ilgi gösteren vatandaşların da en hayli iftarlardan daha sonra çayın yanında kan şekerini düzenlediği düşünüldüğü için tükettiği kaydedildi.
“Ramazan ayında günlük 400 kilogram badem şekeri üretiyoruz”
Yaklaşık 15 yıldır yöresel eserler bölümünde olduğunu belirten badem şekeri üreticisi İrfan Açıkoğlu, “senelerdır bu işi yapıyoruz. Evvelden daima Ramazan aylarında ön plana çıkan Elazığ’ın badem şekerini bu sıralar her gün yapmaya başladık. Günde 50 kilo yapıyorduk ancak bu Ramazan ayında biraz daha yükseliyor ve günlük 5-6 kazan yapıyoruz bu da ortalama 350-400 kilograma denk geliyor. Geçmişi Osmanlı devrinden gelen bir eser Elazığ’ın ‘beyaz altını’ da dediğimiz yöresel bir eserdir. Üretiminde evvela her şey Elazığ’ın eserini kullanıyoruz. Yerli badem şeker fabrikasından gelen şekerinden yapıyoruz. Bunların da belirli bir ölçüleri var etap kademe ilerliyoruz. Evvel bademi kavuruyoruz daha sonra şekerimizi şerbet haline getiriyoruz kavurduktan daha sonra döner tavamızda yavaş yavaş şekerimizi ekleyerek aşikâr bir kıvama getiriyoruz. Argümanlı olan ince şekerdir ki Elazığ’da da ince kabuk formunda üretip piyasaya satıyoruz. Önümüz Ramazan ve tatlı bir telaşımız da başladı. Ramazan’dan evvel günde 1 ocak yani 50 kilogram falan gidiyorsa Ramazan ayında daha fazla ilgisi artıyor. İnsanların iftardan daha sonra kan şekeri düşüyor onun için atıştırmalık, fazlaca ağır olmayan badem şekerini yiyorlar. Elazığlı vatandaşlarımız badem şekerini epeyce seviyor. Badem şekerini dışarı götürenler var, bu badem şekerini olağanda 50 kilogram atıyorsak Ramazan ayında 350-400 kilograma kadar çıkıyor” dedi.
İhlas Haber Ajansı / Ahmet Mücahid Kantarcıoğlu – Kültür Sanat
ELAZIĞ Elazığ’da her Ramazan ayında olduğu üzere bu yıl da kentin ‘beyaz altını’ olarak dillendirilen Osmanlı geleneğinden gelen bademin badem şekerine seyahati başladı. Vatandaşların iftardan daha sonra çayın yanında kan şekerini düzenlediği için tükettiği şekerde üretimin 8 kat artması bekleniyor.
Osmanlı periyodunda yapıldığı bilinen Elazığ’da Ramazan ayında çabucak her meskene giren hatta yurt dışına bile gönderilen badem şekeri, bu yıl da biroldukca işletmenin önünde yapılmaya başlandı. Yılın 11 ayında fazlaca az üretimi olan ve kentte ‘beyaz altın’ olarak dillendiren badem şekerinin, Ramazan ayında üretimi ise rekor kırıyor. Günlük üretim ve tüketimi yaklaşık 8 kat artan badem şekeri için ustalar tatlı bir telaş içine giriyor. Kilogramı 80 liradan alıcı bulan ve yüklü olarak yerli bademle hazırlanan kentin beyaz altını için ustalar 3 saat ter dökerek hazır hale getirilebiliyor. 3 saatin 1 saati bademin kavrulması ile 2 saati ise özel kazanda şekerlenmesiyle yapılıyor. Badem şekerine ilgi gösteren vatandaşların da en hayli iftarlardan daha sonra çayın yanında kan şekerini düzenlediği düşünüldüğü için tükettiği kaydedildi.
“Ramazan ayında günlük 400 kilogram badem şekeri üretiyoruz”
Yaklaşık 15 yıldır yöresel eserler bölümünde olduğunu belirten badem şekeri üreticisi İrfan Açıkoğlu, “senelerdır bu işi yapıyoruz. Evvelden daima Ramazan aylarında ön plana çıkan Elazığ’ın badem şekerini bu sıralar her gün yapmaya başladık. Günde 50 kilo yapıyorduk ancak bu Ramazan ayında biraz daha yükseliyor ve günlük 5-6 kazan yapıyoruz bu da ortalama 350-400 kilograma denk geliyor. Geçmişi Osmanlı devrinden gelen bir eser Elazığ’ın ‘beyaz altını’ da dediğimiz yöresel bir eserdir. Üretiminde evvela her şey Elazığ’ın eserini kullanıyoruz. Yerli badem şeker fabrikasından gelen şekerinden yapıyoruz. Bunların da belirli bir ölçüleri var etap kademe ilerliyoruz. Evvel bademi kavuruyoruz daha sonra şekerimizi şerbet haline getiriyoruz kavurduktan daha sonra döner tavamızda yavaş yavaş şekerimizi ekleyerek aşikâr bir kıvama getiriyoruz. Argümanlı olan ince şekerdir ki Elazığ’da da ince kabuk formunda üretip piyasaya satıyoruz. Önümüz Ramazan ve tatlı bir telaşımız da başladı. Ramazan’dan evvel günde 1 ocak yani 50 kilogram falan gidiyorsa Ramazan ayında daha fazla ilgisi artıyor. İnsanların iftardan daha sonra kan şekeri düşüyor onun için atıştırmalık, fazlaca ağır olmayan badem şekerini yiyorlar. Elazığlı vatandaşlarımız badem şekerini epeyce seviyor. Badem şekerini dışarı götürenler var, bu badem şekerini olağanda 50 kilogram atıyorsak Ramazan ayında 350-400 kilograma kadar çıkıyor” dedi.
İhlas Haber Ajansı / Ahmet Mücahid Kantarcıoğlu – Kültür Sanat